原 料

虾仁 ... 100公克 蛋 ... 2个 调味料 盐 ... 1小匙 太白粉 ... 1大匙

制作方法

虾仁去肠泥、洗净，用毛巾吸干多余水分，用盐 1/2小匙、太白粉拌腌 10分钟。 蛋打成蛋汁加盐 1/2小匙搅匀。 起油锅，入油 2大匙，用大火将虾仁炒至变色，淋下蛋汁，快速搅拌至蛋汁凝固即可。 备注： 用搅散的方法，蛋的质感较嫩、颜色亦美，不要做成蛋饼或等到焦黄才起锅。